• 125g de Chocolat noir (60 ou 70% selon les goûts)
• 80g de Beurre
• 80g de Sucre semoule
• 30g de Farine (tamisée) 
• 3 Oeufs
• Beurre (pommade) pour les ramequins,
• Sucre glace pour la décoration

Préparation :

- Faire fondre au bain marie, le chocolat coupé en morceaux ainsi que le beurre préalablement coupé en dés ou lamelles.
- Faire blanchir les oeufs avec le sucre (pour bien blanchir l'appareil, il faut compter au moins 5 minutes de robot)
- Ensuite, verser le chocolat fondu par dessus et bien mélanger (moi j'utilise une marise), ensuite y verser la farine tamisée (en pluie)
 
- Beurrer les ramequins avec le beurre (pommade), soit à l'aide d'un pinceau ou si vous n'en possédez pas, une simple feuille de papier essuie tout.
- Ensuite mettre au réfrigérateur pour figer le beurre. Renouveller une seconde fois l'opération, et ensuite chemiser l'intérieur des ramequins avec le sucre semoule (récupérer le surplus de sucre )

- Verser l'appareil (la préparation chocolat / oeuf / sucre) dans les ramequins, et mettre au frais au minimum 20mn (il m'arrive de laisser reposer les ramequins pendant 24h, celà n'est que mieux)

Cuisson :

- Lorsque le repas est presque terminé, mettre au four les ramequins aprés avoir préchauffé le four à 200°C et cuire pendant 10 minutes

- Sortir les ramequins et les laisser reposer 1mn, démouler, et saupoudrer de sucre glace, et servir encore chauds ! Bon appétit !

Le Conseil du Chef :

- ATTENTION : Bien connaitre son four, la température et le temps de cuisson nécessaires peuvent légèrement varier en fonction des caractéristiques du four (ventilé ou non, par exemple).